계란은 어느 집에나 반드시 구비해 두어야 하는 식재료 중 하나입니다. 아기에서부터 어른들까지 남녀노소 모두가 좋아하는 재료로 한국에서 뿐만 아니라 전 세계적으로 사랑을 받고 있는 계란의 효능과 난각번호, 다양한 요리법에 대해 알려드리겠습니다.
1. 계란의 효능
계란은 단백질, 셀레늄, 인, 비타민, 미네랄, 아미노산 등의 영양소가 풍부합니다. 계란 한 개에는 9개의 필수 아미노산이 모두 포함된 6g의 단백질이 들어있는데 이것은 몸이 스스로 만들 수 없는 아미노산이기 때문에 매우 중요합니다. 계란에 포함된 콜린은 인지 기능을 개선하고 기억력 및 집중력을 높이는데 기여합니다. 또한 계란 노른자에는 루테인과 제아잔틴이라는 카로티노이드가 포함되어 있어 눈 건강에 도움을 줍니다. 그리고 장내 칼슘 흡수를 개선하고 뼈의 건강한 성장을 도와주며 HDL수치를 높여 심장 건강에도 좋은 영향을 줍니다. 계란은 포만감을 주어 체중관리에도 효과적인데 아침 식사로 계란을 섭취하면 하루 동안의 칼로리 섭취를 줄이는데 도움이 됩니다.
2. 난각번호
난각번호는 계란의 신선도와 밀접한 관계가 있습니다. 난각번호는 계란 껍데기에 새겨진 번호로 주로 산란일자와 생산환경에 대한 정보를 제공합니다. 이 정보를 통해 소비자는 계란의 신선도를 판단할 수 있습니다. 난각번호의 처음 4자리 숫자는 계란이 생산된 날짜를 나타냅니다. 이 숫자가 최신일수록 계란이 신선하다는 것을 의미합니다. 난각번호에는 계란을 생산한 농장의 고유 정보도 포함되어 있습니다. 난각번호의 마지막 부분은 사육 환경을 나타내며 이는 계란의 품질과도 관련이 있습니다. 예를 들어, 1번은 자유롭게 돌아다닐 수 있는 환경에서 사육된 닭의 계란을 의미하며 4번은 밀집된 환경에서 사육된 닭의 계란을 타나 냅니다. 사육 환경이 좋을수록 닭이 건강하게 자라며, 이는 계란의 품질과 신선도에 긍정적인 영향을 미칩니다. 일반적으로 날계란의 소비기한은 실온에서 7일 미만이며 냉장 보관 시 약 45일 정도 가능합니다. 연구에 따르면 계란의 보관 온도와 기간이 난질에 절대적인 영향을 미친다고 합니다. 따라서 난각번호는 계란의 신선도와 유통기한을 관리하는데 필수적입니다.
3. 다양한 요리법
샥슈카는 중동과 북아프리카에서 유래된 요리로, 주로 토마토 소스에 계란을 익혀서 만드는 요리입니다. 매콤하고 풍부한 맛이 특징이며 빵과 함께 즐기기 좋습니다. 양파, 피망, 마늘, 토마토를 다져서 준비합니다. 큰 팬에 올리브오일을 두르고 중불에서 다진 양파가 투명해질 때까지 약 5분 정도 볶습니다. 다진 피망과 마늘을 넣고 2-3분 더 볶아줍니다. 다진 토마토를 팬에 넣고 고춧가루, 커민, 소금, 후추를 넣습니다. 소스가 끓어오를 때까지 중불에서 약 10분간 조리합니다. 소스가 걸쭉해지면 불을 줄입니다. 소스 위에 계란을 하나씩 깨뜨려 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약 5-7분간 계란이 원하는 만큼 익을 때까지 기다립니다. 흰자는 익고 노른자는 살짝 반숙 상태로 남기는 것이 일반적입니다. 다 익은 샥슈카는 불을 끄고 다진파슬리 또는 고수를 뿌려 장식하고 따뜻한 빵과 함께 먹습니다. 샥슈카에 시금치, 가지 또는 다른 채소를 넣어 만들 수 있고 매운맛을 원한다며 할라피뇨나 고추를 추가해도 좋습니다. 프렌치토스트는 부드럽고 달콤한 아침 식사로 간단한 재료로 만들 수 있는 요리입니다. 큰 그릇에 달걀, 우유, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다. 식빵을 계란물에 담가 약 10분 정도 완전히 젖도록 합니다. 팬에 버터를 녹이고 젖은 빵을 중불에서 노릇노릇하게 구워줍니다. 각 면에 설탕을 뿌려 더욱 맛있게 구워줍니다. 구운 프렌치토스트 위에 블루베리 콤포트나 메이플 시럽을 뿌려서 먹습니다. 프렌치토스트를 만들 때에는 통식빵을 구입하여 두툼하게 썰어 사용하면 더욱 폭신한 식감을 느낄 수 있습니다. 과일, 시럽, 또는 회핑크림을 곁들이거나 초콜릿, 견과류를 올려 먹으면 색다른 맛을 낼 수 있습니다. 토마토계란볶음은 간단하면서도 맛있는 요리로 만드는 방법은 간단합니다. 우선 토마토를 깨끗이 씻어 꼭지를 제거한 후 6등분으로 자릅니다. 대파는 4cm 길이로 썰어 준비하고 계란을 볼에 깨고 굴소스를 넣어 잘 풀어줍니다. 팬에 식용유를 두르고 대파를 넣어 볶아 향을 냅니다. 대파가 노릇해지면 토마토를 넣고 볶아줍니다. 토마토가 부드러워지면 풀어놓은 계란을 넣고 잘 섞어가며 볶습니다. 간장과 소금을 넣어 간을 맞추고 마지막에 참기름을 넣어 향을 더합니다. 파슬리가루를 뿌려주면 완성입니다. 이 요리를 할 때 토마토는 잘 익고 신선한 것을 사용하는 것이 좋으며 계란은 부드럽게 익히는 것이 중요합니다. 마지막으로 계란김밥입니다. 계란김밥은 간단하면서도 맛있는 한 끼로 다양한 재료를 활용하여 만들 수 있습니다. 큰 볼에 계란을 풀고 설탕, 매실청, 소금, 참치 액젓을 넣고 잘 섞어줍니다. 갓 지은 밥에 소금, 통깨, 참기름을 넣고 밑간을 한 후 충분히 식혀줍니다. 다진 당근, 대파, 옥수수콘을 계란 혼합물에 넣고 잘 섞습니다. 팬에 기름을 두르고 계란물을 부어 부쳐줍니다. 김에 양념된 밥을 깔고 부친 계란을 올려 함께 말아줍니다. 마지막으로 참기름을 발라주고 통깨를 뿌리면 완성입니다. 밥에 양념을 할 때 분홍소시지와 조미유부를 잘게 다쳐 익혀서 같이 버무려주면 다양한 재료가 어우러져 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
계란은 다양한 영양소가 풍부하여 건강에 많은 도움을 줍니다. 이러한 장점 덕분에 계란은 많은 사람들의 식단에서 중요한 역할을 하고 있습니다. 건강한 식습관을 위해 여러 가지 요리법으로 건강한 식습관을 유지합시다.